先日の4月16日、アトリエでのyear's plate販売会と合わせて、お食事会「春の景色を味わう皿」を開催しました。
ずっと以前から、お皿を作るだけでなく、お皿を使って食を楽しむ場を作りたいと考えていたのですが、山フーズ小桧山聡子さんと、渡邉紘子さんのご協力の元、素晴らしい時間になりました。
うららかな春の土曜日、お客様はご到着後、まずはお好きなお皿をお選びいただきます。ピンクやイエロー、ブルー、など様々なお皿をお手にとってじっくりと御覧になり、みなさんそれぞれの雰囲気にぴったりのお皿をお選びになります。
そしてウェルカムドリンクのマリーゴールドとオレンジフラワーのシロップのソーダ割りを飲みつつ、初めましての方ばかりの中でお食事会がスタートしました。
10人が囲むテーブルの上には渡邉紘子さんが作ったメニューと、春らしいお花たちが散らばっています。
前菜は4種類。やりいかとふきのとうのマリネ、うどと新玉とホタテのポテサラ、ひとみ人参のラぺ、紫大根とファーベの花（そらまめの花）。
この彩りがとっても美しく、味わってみると、それぞれ春らしい触感や香りに満ち溢れています。緊張していたみなさんのお顔も一気にほころんできました。
前菜をいただいた後、デュヌラルテのホノカという、小桧山さんいわく「まるでご飯のようなパン」を使い、お皿をきれいに拭います。
パンやバターを乗せた小皿は、私たちが過去に作った作品のテストピースたち。こんなところで活躍してくれて、うれしい限りです。
そしてメインディッシュに入る前に、小桧山さんによるソースパフォーマンスがはじまります。
みなさんのお皿をテーブルの真ん中に集めて、8種類のソースを使って、小桧山さんがお皿の上にソースの抽象画を描いていきます。
ソースはバジルアーモンドソース、バルサミコ醤油ソース、生姜ベリーソース、白レバーパテ、アリッサ、ハニーマスタードドレッシング、スパイシードレッシング、そしてミモザ（黄身）。
小桧山さんはborderlandという名前のお皿とお皿の境界を、ソースでなくしていくように、10枚のお皿をキャンバスに一枚の絵を完成させました。小桧山さんは実は同じ多摩美大の油絵科出身。
みなさん、その様子に真剣に見入っています。
ソースだけが載ったお皿が各自に戻され、そこに大皿に載せられたメインディッシュの豚肩ロースとローズマリーのグリル、キレドさんの野菜盛り合わせがどーんと登場。これにはみなさん歓声が上がりました。
大皿からメインを各自のお皿に取り、いろんな味のソースをつけていただきます。ソースの味がどれも個性的なのに、混じり合ってもとてもおいしい。この新鮮な驚きと調和が山フーズさんならではの味だなあといつも思います。
そして一旦お皿を下げて、最後のデザートは檸檬レアチーズケーキとくるみクランブル。檸檬の香りいっぱいのさわやかなデザートです。紅茶は新作のborderland cupでお出ししました。
このころにはみなさんすっかり打ち解けて、おしゃべりに花が咲いています。ゲストでお食事にも参加してくれた渡邉紘子さんの開催中の個展のお話しや、みなさんそれぞれのお話し、私たちの制作についてなど、いろんな話題で盛り上がり、みなさんすっかり仲良くなりました。
初めて会う人同士でも距離を縮めることができる、食のもたらす、場の暖かい楽しい雰囲気。みなさんが喜んでいる姿を見ているだけで、私たちふたりも胸がいっぱいになりました。
初めての開催で、私たちもどんな会になるのだろうと思っていましたが、想像以上に素晴らしい時間をお客様と共有できて、ぜひまたこの機会を作りたいと思いました。
今後もこういった器と食を使った場作りに取り組んでいきたいです。
